E' passato un bel pò di tempo dall'ultima ricettina postata, ma eccomi, sono ritornata e manco a farlo apposta quasi nello stesso periodo del mio primo post! Oggi vi propongo la cena di ieri; nel frigo avevo due grossi carciofoni freschi freschi, un petto di pollo e così ho pensato di farli ripieni e gratinati in forno. La ricetta dei carciofi ripieni ha una miriade di varianti, io li ho faciti con il pollo, ma molto buoni sono anche quelli con la carne di manzo o vitello trita. Bando alle ciance io li ho preparati così:
Ho pulito i carciofi e gli ho tolto la barba interna aiutandomi con un coltellino poi li ho messi in una pentola a bordi alti, ho versato acqua fino a ricoprirli, l'ho salata e una volta arrivata ad ebollizione gli ho fatti cuocere per 15 miunuti. Nel frattempo ho acceso il forno a 180 gradi ed ho iniziato a preparare il ripieno; nel tritatutto ho messo il prezzemolo precedentemente lavato e il pollo a pezzetti. Al composto ho aggiunto grana gratuggiato, sale, pangrattato ed un uovo, ho mescolato. Ho tolto i carciofi dalla pentola e li ho trasferiti in una pirofila, li ho farciti e sopra ho messo ancora un pò di grana padano, pangrattato, prezzemolo tritato e un filo di olio evo. Infornati per 20 minuti e mangiati in 10 !
