Torta Pasqualina

Com’è il detto….Natale con i tuoi Pasqua con chi vuoi. Bene quest’anno anche il giorno di Pasqua l’abbiamo trascorso con i nostri. In quanto ospite oltre alla colomba, che ho comprato, ho portato un classico piatto pasquale; un piatto che in ogni regione d’Italia si mangia proprio in questo giorno. Cambiano le verdure,c’è chi ci mette i carciofi chi le erbette io avendo in frigorifero degli spinaci ho usato quelli. Le uniche che non possono mancare sono chiaramente le uova! Tante uova!!

Torta Pasqualina

Pasta sfoglia Giovanni Rana 2 confezioni

Spinaci 1 kg

Mezza cipolla

Noce moscata una spolverata

Olio evo un bicchiere

Grana padano 130 gr

Ricotta di mucca 500 gr

Sale e pepe q.b.

Uova 6

Lessate gli spinaci in pochissima acqua salata, scolateli e strizzateli quindi tritateli. In una padella fate appassire la cipolla con dell'olio, unite gli spinaci e fateli insaporire qualche minuto. Una volta intiepiditi, trasferiteli in una ciotola, aggiungete 50 gr di grana padano, un uovo, salateli, pepateli e amalgamate bene . In un'altra ciotola unite alla ricotta 30 gr di grana, un uovo, noce moscata, un pizzico di sale e mescolate. Adagiate il foglio di pasta sfoglia nella tortiera, utilizzando la carta forno in dotazione; aggiungete il composto di spinaci,sopra la ricotta e livellate il tutto. Con il dorso di un cucchiaio fate 4 conche all'interno delle quali adagiate i tuorli. Sbattete leggermente gli albumi rimasti e versatene un velo sui tuorli. Spolverate con i 30 gr di grana rimasto, coprite con il secondo foglio di pasta sfoglia ripiegando i bordi verso l'interno. Spennellate con olio la superficie della torta e infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti.

Polpette di patate e salmone

  

Il week end appena passato l’ho trascorso tra piacevoli cene con amici e il festeggiamento del compleanno del mio amore, domenica, con un pranzo a cui mi sono dedicata tutta la mattina. In due giorni mi sono sbizzarrita e ho spaziato dagli involtini di pesce spada e spaghetti con le vongole a lasagne ed arrosto ripieno con patate,ma  la ricetta di cui voglio parlare oggi riguarda delle polpette di salmone e patate: Delle semplici polpettine però davvero apprezzate visto che il vassoio si è svuotato rapidissimamente! Ecco come si preparano:

Polpette di patate e salmone

Per 15 polpette

2 ciuffetti di aneto bio

1 cipollotto bio

un cucchiaio di erba cipollina ( del mio angolo aromatico)

4 cucchiai di pangrattato

450 gr di patate bio

500 gr di salmone fresco

un uovo bio

sele e pepe q.b.

Lessare le patate e una volta cotte schiacciarle e versarle in una ciotola. Nel frattempo togliere la pelle alle fette  di salmone ed eventuali lische; cuocerlo a vapore. Unirlo alle patate, aggiungere l’aneto, l’erba cipollina tritati, sale, pepe, l’uovo e il pangrattato. Formare delle polpette della grandezza che si desidera e friggerle in una padella con dell’olio cinque minuti per lato. Una versione più light prevede di cuocerle in forno, ma,a mio parere, sono molto più gustose rosolate nell’olio !

Fajitas di manzo

Sole e caldo estivo; a Milano negli ultimi giorni le temperature hanno toccato addirittura i 30 gradi! Visto questa esplosione di primavera mi sono decisa ed ho iniziato le grandi pulizie. Dopo due giorni di tour de force mi sono presa una pausa e mi sono rilassata nel mio modo: cucinando! Sono curiosa di natura ed anche in cucina mi piace assaggiare e provare cibi diversi da tutto il mondo; tra i piatti che preferisco ci sono quelli della cucina messicana: burritos, chili con carne. Per la cena ho optato per delle fajitas con tortillas di mais il tutto accompagnato da birra fredda e coca cola.

Fajitas di manzo

Ingredienti per 2 persone

Tre peperoni rossi bio

Una cipolla bio

Tre bistecche di manzo ( io ho usato il vitello)

Spezie: curcuma coriandolo cumino

Olio

Sale

8 tortillas di mais old el paso

Un cucchiaino di salsa Worcester

Un cucchiaino di concentrato di pomodoro

Tagliare a listarelle i peperoni , la cipolla, il manzo,. Scaldare l’olio in una padella capiente e cuocere per primi i peperoni dopo aver fatto rosolare la cipolla. Dopo 10 minuti aggiungere la carne precedentemente lasciata marinare nella birra per 20 minuti, aggiungere le spezie e la salsa worcester  e cuocere per 20 minuti circa. Scaldare le tortillas nel microonde per pochi minuti, nel forno preriscaldato  per pochi 8 minuti. Farcire le tortillas con la carne le verdure e del formaggio cremoso tipo Philadelphia. Arrotolarle e addentarle sorseggiando birra !